《粮食与油脂》（月刊）创刊于1987年，由上海良友（集团）有限公司主管，上海市粮食科学研究所主办，CN刊号为：31-1235/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。

《粮食与油脂》的主要内容有粮油新产品开发、粮油加工、粮油资源利用、粮油生物工程、粮油检测、功能性食品、食品添加剂、粮油市场、行情分析、市场评论、国际粮油食品信息等。

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年度被引次数报告 (学术成果产出及被引变化趋势)

• 杂粮米类产品开发现状

  概述了杂粮米、杂粮米茶、杂粮方便米饭和方便粥等杂粮米类产品加工工艺的研究现状,旨在为我国杂粮食品的研究和开发提供参考。

  作者：杜亚军; 郭志利; 周柏玲; 田志芳 刊期： 2019年第03期

• 汉麻籽油的特性及利用现状

  综合分析了汉麻籽油的成分、特性、安全性、保健功能及汉麻籽油的利用现状,以期为我国汉麻籽油的发展提供理论依据。

  作者：孙宇峰; 张晓艳; 王晓楠; 田媛 刊期： 2019年第03期

• 粮食储藏过程中黄曲霉毒素检测与去除研究进展

  简述了黄曲霉毒素的理化性质,重点介绍了粮食在储藏过程中黄曲霉毒素的检测方法并比较了各种方法的优缺点,同时论述了黄曲霉毒素的去除方法,希望为黄曲霉毒素的有效防控提供一定的借鉴。

  作者：巩桂花; 徐淑芝; 于淼; 王俊国 刊期： 2019年第03期

• 玉竹挥发油研究进展

  介绍玉竹原植物本身及在不同提取工艺、不同分析方法等因素所致的玉竹挥发油化学成分的研究状况,以期为今后在玉竹挥发油的开发和更深层次的研究作综合性的参考。

  作者：权美平 刊期： 2019年第03期

• 蓝莓中花青素抗氧化特性的研究进展

  阐述了蓝莓中花青素的强抗氧化性、几种提取技术及加工方式,以期为提高蓝莓利用率,扩大其工业化发展提供依据。

  作者：郝转 刊期： 2019年第03期